Pensiamo al cocco per le sue ragioni: la spiaggia, l’ombrellone, l’olio solare. Difficile associare questo frutto ad altro. Pensiamo per un attimo ad una fetta di pane con speck e formaggio. Con questa ricetta di pane con farina di cocco potrete cambiare idea.

Pane con farina di cocco

6 Dic 2016 | Pane | 0 commenti

Ingredienti

90 gr farina di cocco
60 gr  farina di tapioca
6 uova
80 gr di olio di semi
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di aceto di mele
1 bustina di lievito
pizzico di sale

Preparazione

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Per spiegare questa ricetta con farina di cocco dobbiamo innanzitutto partire dal fatto che questa ricetta, nei paesi di produzione, è principalmente utilizzata per ricette salate. L’abitudine di associare il cocco a ricette esclusivamente di biscotti e torte è limitante per le possibilità e caratteristiche della farina stessa.

Cominciamo ad accendere il forno a 180°, dovrà essere già caldo quando inforneremo il pane con farina di cocco.

In una ciotola, unite gli ingredienti secchi: farina di cocco, farina di tapioca tapioca, lievito e sale e mescolate.



Aprite le uova, in un’altra ciotola e lavorate fino a quando non risulteranno schiumose. Aggiungete l’olio, il miele e il cucchiaino di aceto. Un po’ per volta aggiungete gli ingredienti secchi precedentemente mescolati, facendo attenzione a non formare grumi.

A questo punto bisognerà ungere un teglia da plumcake con olio e farina, oppure foderate il tegame con carta forno. Versate il composto e distribuite uniformemente. Nel caso sbattete la teglia da plumcake per livellare il composto. Potete spennellare con olio la superficie del pane. 

Cuocere 30 minuti a 180°. Estrarre il pane dalla teglia e lasciarlo raffreddare.
Potete delicatamente tagliare questo originale pane in cassetta,  per realizzare tartine o altri sfiziosi antipasti a vostra fantasia. Noi abbiamo accostato il pane senza glutine con farina di cocco con speck e formaggio stagionato.



Pane senza glutine con farina di cocco
Ricetta salata al cocco
Pane con farina di cocco
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Pane con farina di cocco
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