Merluzzo al limone: gusto e freschezza di un piatto semplice

Gusto e freschezza per un secondo veloce e semplice, merluzzo al limone pronto in pochi minuti. Soluzione rapida per portare in tavola un piatto sfizioso che piace a tutti.

Ricetta senza panico pronta al momento, adatta anche per chi usa filetti di merluzzo surgelato. Basta avere un limone fresco biologico, perché andremo ad utilizzare anche la buccia, e una manciata di farina 00.

Il merluzzo al limone cuoce in padella  in poco tempo. Se utilizzate i filetti di merluzzo surgelato, per una buona resa, scongelatelo prima di iniziare a preparare la ricetta. Per scongelare rapidamente il merluzzo immergetelo in acqua fredda aggiungendo del sale grosso. basteranno una decina di minuti per rendere i filetti di merluzzo utilizzabili per la ricetta.

La cottura avviene in padella utilizzando sia burro che olio, questo perché permette al pesce di restare più morbido e succoso. Oltre a questo, il burro rende più cremoso il merluzzo.  Se amate i secondi di pesce ma non avete molto tempo a disposizione il merluzzo in padella con limone è la scelta consigliata.

Merluzzo al limone

• Come già detto se utilizzate i filetti di merluzzo congelato provvedete a scongelarlo per tempo. Se andate di fretta immergetelo in una ciotola piena di acqua fredda e sale grosso per almeno 10 minuti.
• In una padella fate sciogliere una abbondante noce di burro con 3 cucchiai di olio evo circa. Aggiungete infine uno spicchio di aglio e una parte della buccia del limone bio.
• Dopodiché asciugate i filetti di merluzzo e passateli nella farina 00 da entrambe i lati.
• Quindi saltateli in padella lasciando i filetti fermi il più possibile, per circa 3-4 minuti prima di girare.
• A questo punto, una volta girati i filetti del merluzzo, aggiungete il succo del limone e del prezzemolo tritato finemente.
• Lasciate sfumare leggermente fino a quando il liquido non si addenserà.
• Servite il merluzzo al limone con altro prezzemolo tritato e buccia di limone grattugiata.