Melanzane ripiene di orzo gratinate al forno

Melanzane ripiene di orzo gratinate al forno ricetta rustica e golosissima. Senza carne e senza uova le melanzane sono ripiene della stessa polpa e tenute insieme dalla farina di orzo.

Qual è il vantaggio della farina? In primo luogo la facilità di lavorazione, la seconda sicuramente i tempi di cottura. Così le nostre melanzane ripiene di orzo saranno pronte in pochi minuti. Infatti utilizzare la farina al posto del cereale intero abbatte notevolmente i tempi di cottura. Le melanzane ripiene e gratinate al forno sono senza carne e senza uova, quindi adatte a tutti e soprattutto a chi segue diete vegetariane o vegane con la sola eccezione del formaggio eventualmente da sostituire.

Le melanzane ripiene di orzo e gratinate al forno si adattano a mille situazioni diverse. Pranzo, cena, buffet di antipasti, gita fuori porta ecc. Quindi potete preparare la ricetta e proporla in tante occasioni e in più può essere consumata a temperatura ambiente, soprattutto d'estate o in primavera quando i piatti freddi sono più in voga. Allora non ci resta che metterci al lavoro e cominciare a preparare le melanzane ripiene di orzo.

Melanzane ripiene di orzo gratinate al forno

1. Per prima cosa svuotate le melanzane rimuovendo la polpa. Poi spennellatele con olio evo e mette in forno per 20 minuti.
2. Nel frattempo tagliate la polpa della melanzane a dadini. Dopodiché stufatela in padella con olio evo e uno spicchio di aglio.
3. A questo punto aggiungete metà polpa di pomodoro e lasciate cuocere fino a quando non saranno tenere, circa 15 minuti.
4. Per ultimo aggiungete la farina di orzo e fate rapprendere il composto. Poi aggiungete le olive e capperi tagliati finemente e a fuoco spento unite i formaggi e le spezie.
5. Riprendete le barchette di melanzane e riempitele con il ripieno di melanzane e orzo. Versate sul fondo della polpa di pomodoro. Disponete le melanzane e completate con un velo di pomodoro e formaggio grattugiato.

Per concludere infornate a 200° per 20 minuti