Le melanzane ripiene di carne sono un piatto classico del ricettario italiano. Di origine meridionale, il piatto si è poi diffuso in tutta Italia con migliaia di varianti.

Oggi presentiamo le melanzane ripiene in una versione minimale e semplice. Di sicuro successo in tavola tanto da essere amate da grandi e piccini. Proprio nel periodo estivo, quando l’ortaggio si trova fresco e direttamente dal campo, le melanzane ripiene di carne sono ancora più gustose. Ovviamente le potete preparare ogni periodo dell’anno, poiché le melanzane sono ormai sempre disponibili.

La ricetta è semplice ma segue una sequenza di passaggi, nei quali potete poi dedicarvi alla preparazione ad esempio del ripieno. In effetti le melanzane ripiene sono un classico destinato a giorni particolari, dove si è tutti in casa o per delle cene in veranda con amici. Anche se le melanzane ripiene di carne sono così buone da mangiarle anche da soli o per una cena a due.

Melanzane ripiene di carne

1. Per prima cosa lavate le melanzane, poi svotatele tracciando un solco a 2 centimetri dal bordo. Subito dopo spennellate le melanzane con olio.
2. Disponete così le barchette di melanzane in una teglia foderata di carta forno e mettete in forno per 20 minuti.
3. Capovolgete infine le melanzane 5 minuti prima della fine del tempo e rimettete in forno.
4. Nel frattempo tagliate la polpa delle melanzane rimasta a dadini.
5. Dopodiché saltatela in padella con olio evo e uno spicchio di aglio.
6. In un’altra padella preparate la carne come un ragù. Quindi rosolate il macinato con un battuto di verdure: cipolla, carota e sedano. Infine aggiungete la salsa di pomodoro.
7. Unite infine le melanzane e la carne, amalgamate e spegnete il fuoco.
8. Lasciate raffreddare, poi aggiungete il formaggio grattugiato il pepe e incorporate.
9. Unite infine le uova al ripieno delle melanzane.
10. Per ultimo aggiungete il pane grattugiato e incorporate.
11. Riprendete quindi le barchette di melanzana e riempitele con il ripieno di carne.
12. Per completare aggiungete qualche cucchiaio di salsa sulla superficie e cospargete con parmigiano.

Infornate a 200° per 20 minuti, poi lasciate intiepidire e servite.