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Melanzane fritte con pastella senza uova e con panatura croccante di mais

Giu 30, 2022 | Antipasti, Parmigiana | 0 commenti

Melanzane fritte con pastella senza uova e con panatura croccante di mais, ma non solo anche senza glutine con una pastella delicata, realizzata con farina di ceci.

Melanzane fritte con pastella senza uova e con panatura croccante di mais

30 Giu 2022 | Antipasti, Parmigiana | 0 commenti

Queste melanzane fritte con pastella senza uova si adattano a mille usi diversi. Così potrete preparare mille altre ricette, come ad esempio la classica parmigiana o degli stuzzicanti antipasti. Non solo, potete consumarle così come sono accompagnando il cibo al posto del pane. In questa versione proposta, le melanzane fritte in pastella senza uova, sono servite a comporre una parmigiana a freddo.

Impiegate tranquillamente le melanzane fritte ad esempio per pasta o vari timballi al forno. In più le melanzane con la pastella di farina di ceci hanno una robusta panatura con farina di mais e pane grattugiato. Usate pane grattugiato senza glutine per mantenere la ricetta proposta adatta a chi è intollerante.

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Preparazione

Melanzane fritte con pastella senza uova

  • Per mima cosa preparate la pastella senza uova con farina di ceci. Tenete però presente che è sempre consigliabile lasciare riposare la pastella di ceci almeno 30 minuti. Difatti anche la consistenza dopo questo lasso di tempo cambia, diventando ancora più densa e compatta.
  • Quindi mettete la farina di ceci e piano piano aggiungete l’acqua fredda. Fate attenzione a non formare grumi, dopodiché riponete la pastella in frigo e lasciate riposare 30 minuti.
  • Nel frattempo lavate e affettate le melanzane, poi salatele leggermente e lasciatele scolare.
  • In un piatto preparate la panatura, quindi mettete 50% di pane grattugiato e 50% di farina di mais, poi miscelate per bene.
  • A questo punto riprendete la pastella senza uova con farina di ceci e passate le melanzane.
  • Poi panate le fettine di melanzana nella panatura di mais e pane grattugiato.
  • Per concludere friggete in abbondate olio di semi fino a doratura.
  • Infine procedete ad impiattare la parmigiana a freddo con una fetta di mozzarella tra due melanzane fritte e dei pomodori affetti con foglie di basilico.
Melanzane fritte con pastella senza uova
Melanzane fritte con pastella senza uova

Ingredienti

100 g farina di ceci
40 g farina di mais
40 g pane grattugiato
130 ml acqua fredda
2 melanzane medie
2 pomodori
1 mozzarella
basilico fresco q.b.
olio per friggere

 

Melanzane fritte con pastella senza uova
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Melanzane fritte con pastella senza uova e con panatura di mais
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