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Lasagne di grano saraceno con spinaci – pasta fresca

Pasta fresca, Primi | 0 commenti

Lasagne di grano saraceno con spinaci, una ricetta di pasta fresca dal gusto rustico e robusto con un ripieno delicato e morbido. Una lasagna al forno adatta a molte occasioni.

Lasagne di grano saraceno con spinaci – pasta fresca

17 Ago 2021 | Pasta fresca, Primi | 0 commenti

Preparazione

Un piatto come le lasagne di grano saraceno con spinaci e mandorle non sono un piatto da preparare all’ultimo minuto. Sicuramente sono alla portata di tutti e questo basta per cominciare la nostra ricetta. In cucina spesso le ricette più complesse vengono scartate sia per questione di tempo che per questioni legate ad attrezzature e procedure complesse.

Invece oggi prepariamo una pasta fresca veloce e alla portata di tutti. Dovrete al massimo avere una mattarello o una nonna papera, nient’altro. Ovviamente dovrete avere anche gli ingredienti per realizzare le lasagne di grano saraceno con spinaci. Quindi partiamo con la ricetta!

 

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Farine Speciali

  1. Cominciate dalle farine, unitele in una ciotola e aggiungete due cucchiai di olio evo e l’acqua. Regolatevi con il quantitativo d’acqua, le farine possono variare come capacità di assorbimento.  Una volta formato l’impasto continuate a lavorarlo sul piano fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciatelo poi riposare avvolto nella pellicola trasparente per 20 minuti.
  2. Nel frattempo preparate gli spinaci per il condimento; lavateli e puliteli. Poi saltate in padella con dello scalogno fino a farli appassire. Al termine tagliuzzateli finemente soprattutto non tritateli, poi lasciateli raffreddare.
  3. Riprendete l’impasto stendetelo con il mattarello o con la nonna papera aiutandovi con dell’altra farina 0.
  4. Ritagliate dei rettangoli di 15 x 20 cm
  5. Cuocete la lasagna di grano saraceno fresca, pochi rettangoli alla volta, in abbondante acqua salata.
  6. Scolateli e poneteli su un canovaccio pulito per non farli attaccare. Non buttate l’acqua di cottura.
  7. Riprendete gli spinaci e unite la ricotta. regolate di sale e pepe.
  8. Prendete una teglia da forno imburrate il fondo e disponete la lasagna fresca di grano saraceno alternando spinaci e ricotta. Aggiungete tra gli strati il formaggio e la granella di mandorle.
  9. Alla fine aggiunte in superficie dei fiocchetti di burro e ancora della granella di mandorle.
  10. Aggiungete ai lati un mestolo di acqua di cottura delle lasagne fresche di grano saraceno.

Infornate per 30 minuti a 200°

Lasagne di grano saraceno con spinaci

Lasagne di grano saraceno pasta fresca
Lasagne di grano saraceno pasta fresca

Ingredienti

150 g farina di grano saraceno
200 g farina 1
160 g acqua circa
2 cucchiai di olio

ripieno

500 g spinaci
250 g ricotta
50 g parmigiano
100 g mandorle tritate
burro q.b.
sale e pepe q.b.

Lasagne di grano saraceno con spinaci
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Lasagne di grano saraceno con spinaci - pasta fresca
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