Lasagne di grano saraceno con spinaci, una ricetta di pasta fresca dal gusto rustico e robusto con un ripieno delicato e morbido. Una lasagna al forno adatta a molte occasioni.
Un piatto come le lasagne di grano saraceno con spinaci e mandorle non sono un piatto da preparare all'ultimo minuto. Sicuramente sono alla portata di tutti e questo basta per cominciare la nostra ricetta. In cucina spesso le ricette più complesse vengono scartate sia per questione di tempo che per questioni legate ad attrezzature e procedure complesse.
Invece oggi prepariamo una pasta fresca veloce e alla portata di tutti. Dovrete al massimo avere una mattarello o una nonna papera, nient'altro. Ovviamente dovrete avere anche gli ingredienti per realizzare le lasagne di grano saraceno con spinaci. Quindi partiamo con la ricetta!
Preparazione: Lasagne con farina di grano saraceno
- Cominciate dalle farine, unitele in una ciotola e aggiungete due cucchiai di olio evo e l'acqua. Regolatevi con il quantitativo d'acqua, le farine possono variare come capacità di assorbimento. Una volta formato l'impasto continuate a lavorarlo sul piano fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciatelo poi riposare avvolto nella pellicola trasparente per 20 minuti.
- Nel frattempo preparate gli spinaci per il condimento; lavateli e puliteli. Poi saltate in padella con dello scalogno fino a farli appassire. Al termine tagliuzzateli finemente soprattutto non tritateli, poi lasciateli raffreddare.
- Riprendete l'impasto stendetelo con il mattarello o con la nonna papera aiutandovi con dell'altra farina 0.
- Ritagliate dei rettangoli di 15 x 20 cm
- Cuocete la lasagna di grano saraceno fresca, pochi rettangoli alla volta, in abbondante acqua salata.
- Scolateli e poneteli su un canovaccio pulito per non farli attaccare. Non buttate l'acqua di cottura.
- Riprendete gli spinaci e unite la ricotta. regolate di sale e pepe.
- Prendete una teglia da forno imburrate il fondo e disponete la lasagna fresca di grano saraceno alternando spinaci e ricotta. Aggiungete tra gli strati il formaggio e la granella di mandorle.
- Alla fine aggiunte in superficie dei fiocchetti di burro e ancora della granella di mandorle.
- Aggiungete ai lati un mestolo di acqua di cottura delle lasagne fresche di grano saraceno.
Infornate per 30 minuti a 200°
