Gnudi senza glutine con spinaci e grano saraceno

Gnudi senza glutine con spinaci e grano saraceno. Un piatto della tradizione Toscana in questa variante con farina di grano saraceno. È una ricetta molto semplice e gustosa che piace a tutti. Da condire con olio o burro, salvia e parmigiano.

Gli gnudi con spinaci e ricotta sono un classico della tradizione culinaria delle provincie di Grosseto e Siena. Come molte ricette tradizionali legate al territorio, anche per gli gnudi la diffusione si è estesa per tutto il territorio nazionale. Infatti molte sono le varianti che troverete sparse per la Toscana e non solo. Oggi presentiamo una variante di gnudi senza glutine con una farina robusta e molto intensa di sapore. Gnudi con spinaci e grano saraceno conditi con burro e salvia o se preferite con olio.

In più è una ricetta semplicissima ed è veramente alla portata di tutti. Potete realizzare gli gnudi formando delle palline oppure aiutandovi con due cucchiai. 

Gnudi senza glutine con spinaci e grano saraceno

• Per prima cosa prendete gli spinaci. Sia quelli freschi che quelli surgelati saltateli in padella con un filo d’olio e lasciateli appassire. Poi spegnete e lasciateli raffreddare.
• In un’altra ciotola schiacciate la ricotta con i rebbi di una forchetta.
• Subito dopo unite gli spinaci tagliuzzati e l’uovo.
• Per ultimo aggiungete il formaggio grattugiato e la farina di grano saraceno.
• Impastate tutto e regolate di sale e in più aggiungete pepe e noce moscata.
• A questo punto mettete l’acqua sul fuoco e portate a bollore.
• Potete formare gli gnudi a forma di pallina o creare delle chenelle con due cucchiai.
• Infine versate gli gnudi senza glutine nell’acqua e fate cuocere fino a quando non saliranno a galla.
• Per concludere scolate e saltate in padello con burro o olio e salvia.

Condite con altro parmigiano reggiano.