Gnocchi patate e grano saraceno, la morbida polpa della patata che incontra l’odore fruttato e terroso della farina di grano saraceno. Gnocchi di grano saraceno, zucchine e curry per stupire con ingredienti semplici.

Per prima cosa dobbiamo bollire le patate, ne occorrono circa 3, a cottura la sciamole raffreddare ma non troppo. Da fredde le patate risultano difficili da pelare. Quindi riduciamole in purea. Se non avete molto tempo, potete scegliere il microonde introducendo le patate alla massima potenza per 10 min, dopo averle bucate in profondità con una forchetta.

Pelate e schiacciate le patate, su una spianatoia aggiungete la farina di grano saraceno, l’uovo e formate un impasto sodo e omogeneo. Lasciate riposare 15 minuti. Nel fra tempo laviamo le zucchine e tagliamole a dadini di circa 1-2 cm. Saltiamo in padella anti aderente senza olio per far leggermente arrostire ma soprattutto facciamo perdere parte dell’acqua.

Tagliate a striscioline di circa due cm e formate dei piccoli dadi. Questa volta evitiamo di arricciare gli gnocchi. Nulla toglie che invece vogliate divertirvi.

In una pentola portiamo a bollore l’acqua dove caleremo i nostri gnocchetti di grano saraceno. Scoliamo e uniamo al condimento e aggiungiamo della menta fresca.