Ecco come fare gli gnocchi di zucca, ancora più particolari, sposando questo meraviglioso ortaggio con altri sapori e trame di farine speciali. Gnocchi di zucca con farina di castagne e farina integrale, un piatto importante e molto nutriente.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato mezza zucca che abbiamo messo in forno a 200° per circa 30 minuti. Questo ci permette di cucinare la zucca asciugando il liquido in eccesso. Al termine della cottura, aiutandoci con un cucchiaio, recuperiamo la polpa che sarà appunto la base dei nostri gnocchi di zucca.
Preparazione: gnocchi di zucca con farina di castagne
Riduciamo la polpa della zucca in purea, anche con l'aiuto di un mixer.
Recuperiamo i 600 gr di polpa di zucca cotta la forno precedentemente e aggiungiamo la farina di castagne e la farina integrale. Impastiamo il tutto per bene.
L'impasto risulterà morbido, quindi per stendere gli gnocchi di zucca aiutiamoci con dell'altra farina, anche bianca, per non farli attaccare alle mani. Sono gnocchi senza uova perché addenseranno subito a contatto con l'acqua bollente, mantenendo una certa corposità.
Mettete l'acqua a bollire e prepariamo il nostro semplice condimento che per scelta risulta semplice per esaltare i sapori e profumi della farina di castagne e della zucca. La farina integrale conferisce struttura all'impasto smorzando l'intenso sapore della farina di castagne che in combinata aiuterà a compattare gli ingredienti durante la cottura.
In pentola mettiamo dell'olio extra vergine di oliva, scaldiamo senza portare ad alte temperature e mettiamo le foglie di salvia finemente tritate. Saltiamo gli gnocchi di zucca e finiamo con i semi di sesamo.
Altre varianti per condire secondo la vostra fantasia.