Delle soffici palline che si sciolgono in bocca, morbide e vellutate. Frittelle di patate dolci, una ricetta tipica del carnevale da proporre in tutto in periodo autunnale e invernale, utilizzando delle patate americane ormai disponibili per un lungo periodo dell'anno.
Possiamo parlare tranquillamente di frittelle di patate dolci pugliesi un classico della tradizione ormai diventate dolce diffusissimo nel periodo di carnevale. Potete realizzare le frittelle dolci anche con patate normali anche se l'impiego della patata dolce o patata americana in questa ricetta, conferisce una consistenza più vellutata e cremosa.
A differenza dalle altre ricette classiche di frittelle di patate, che partono direttamente dalle patate cotte e schiacciate, abbiamo aggiunto un passaggio in più: la cottura.
Potete anche cuocere le patate in forno, saranno leggermente più secche ma andranno bene ugualmente.
Preparazione:
Per questa ricetta abbiamo scelto una cottura a vapore per mantenere il giusto grado di umidità. Seguite il procedimento che è semplice e altrettanto veloce.
Cottura patate dolci a vapore
Cominciate pulendo le patate dolci. Con un pelapatate sbucciate le patate americane, lavatele e tagliatele a piccoli tocchetti. Disponetele sul cesto per cottura a vapore. Poi riempite una pentola con acqua sufficiente alla cottura e portate a bollore. Infine chiudete con il coperchio e cuocete per 15-20 minuti.
Al termine della cottura schiacciate le patate anche con una forchetta e lasciate raffreddare prima di aggiungere gli ingredienti.
Una volta fredde, aggiungete le uova e incorporate alla purea di patate. Aggiungete la farina, ½ bustina di lievito e lo zucchero. Infine unite il latte, un bicchierino di liquore a scelta, la buccia di una arancia grattugiata e mezzo cucchiaino di cannella.
Mettete in pentola l'olio per friggere e scaldate. Usate due cucchiai, con uno prelevate mezzo cucchiaio di impasto e con l'altro aiutatevi a spengere nell'olio bollente.
