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Fregola con verdure – la famosa pasta sarda in versione vegetariana

Set 27, 2022 | Pasta tradizionale | 0 commenti

La fregola con verdure è un’alternativa vegetariana della classica fregola sarda con pesce o salsiccia. La potete preparare in tutti i mesi dell’anno sfruttando le verdure di stagione o come in questa versione con ortaggi sempre disponibili.

Fregola con verdure – la famosa pasta sarda in versione vegetariana

27 Set 2022 | Pasta tradizionale | 0 commenti

La fregola sarda è una tipica pasta della Sardegna che per forma assomiglia molto al cous cous o ai grattini, ma in ogni caso la fregola è un formato di pasta un po’ più grossa. Si trova in molti supermercati e può essere preparata in modi diversi come da tradizione.

La versione della fregola con verdure invece abbraccia il gusto di molti, vegetariani in prims. Può essere realizzata con  diverse verdure e ortaggi come ad esempio: peperoni, patate, zucchine, verza, piselli ecc.

Ma la cosa che rende questa ricetta così appetitosa è la cottura. Infatti la fregola viene cotta insieme alle verdure assorbendo tutti gli aromi degli altri ingredienti, ma non solo, oltre a questo viene mantecata con del formaggio pecorino sardo stagionato. La fregola con le verdure dell’orto è una ricetta veloce e gustosa che si può realizzare anche all’ultimo momento.

 

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Preparazione

Fregola con verdure

  • Per prima cosa tagliate le verdure a piccoli dadini, poi in una padella aggiungete dell’olio evo e appena caldo cominciate a soffriggere cipolla tritata e mano mano le verdure cominciando da quelle dai tempi di cottura più lunghi. Ad esempio la zucchina potete aggiungerla per ultima.
  • Quindi chiudete con un coperchio e lacciate cuocere 5 minuti.
  • Dopodiché regolate di sale e aggiungete la polpa di pomodoro. Tenete comunque sempre pronto un pentolino di acqua calda.
  • Appena comincia il bollore, aggiungete la fregola e cuocete come da indicazione sulla confezione in genere 12-15 minuti.
  • Aggiungete acqua calda se necessario fino a cottura.
  • Per concludere, mantecate la fregola con verdure con del pecorino sardo stagionato e servite con delle foglie di basilico fresco. Poi completate con un giro di olio evo e pepe macinato.
fregola con verdure, fregola all'ortolana

Ingredienti

200 g fregola sarda
200 g polpa di pomodoro
2 zucchine
2 peperoni
1 carota
1 melanzana
½ cipolla
30 g pecorino sardo
basilico q.b.

 

fregola con verdure
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Fregola con verdure - la famosa pasta sarda in versione vegetariana
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