Fregola con verdure – la famosa pasta sarda in versione vegetariana

La fregola con verdure è un'alternativa vegetariana della classica fregola sarda con pesce o salsiccia. La potete preparare in tutti i mesi dell'anno sfruttando le verdure di stagione o come in questa versione con ortaggi sempre disponibili.

La fregola sarda è una tipica pasta della Sardegna che per forma assomiglia molto al cous cous o ai grattini, ma in ogni caso la fregola è un formato di pasta un po' più grossa. Si trova in molti supermercati e può essere preparata in modi diversi come da tradizione.

La versione della fregola con verdure invece abbraccia il gusto di molti, vegetariani in prims. Può essere realizzata con  diverse verdure e ortaggi come ad esempio: peperoni, patate, zucchine, verza, piselli ecc.

Ma la cosa che rende questa ricetta così appetitosa è la cottura. Infatti la fregola viene cotta insieme alle verdure assorbendo tutti gli aromi degli altri ingredienti, ma non solo, oltre a questo viene mantecata con del formaggio pecorino sardo stagionato. La fregola con le verdure dell'orto è una ricetta veloce e gustosa che si può realizzare anche all'ultimo momento.

Fregola con verdure

• Per prima cosa tagliate le verdure a piccoli dadini, poi in una padella aggiungete dell'olio evo e appena caldo cominciate a soffriggere cipolla tritata e mano mano le verdure cominciando da quelle dai tempi di cottura più lunghi. Ad esempio la zucchina potete aggiungerla per ultima.
• Quindi chiudete con un coperchio e lacciate cuocere 5 minuti.
• Dopodiché regolate di sale e aggiungete la polpa di pomodoro. Tenete comunque sempre pronto un pentolino di acqua calda.
• Appena comincia il bollore, aggiungete la fregola e cuocete come da indicazione sulla confezione in genere 12-15 minuti.
• Aggiungete acqua calda se necessario fino a cottura.
• Per concludere, mantecate la fregola con verdure con del pecorino sardo stagionato e servite con delle foglie di basilico fresco. Poi completate con un giro di olio evo e pepe macinato.