Focaccia veloce in padella senza forno, con ricotta nell'impasto. Morbida all'interno e croccante all'esterno. Basta avere un coperchio ben aderente per cuocere la focaccia in padella senza accendere il forno. In soli 30 minuti, a fuoco lento, preparerete una deliziosa focaccia.
Una ricetta che viene utilizzata in tutte quelle situazioni in cui non è possibile utilizzare il forno. Ad esempio quando d'estate il caldo ci opprime e l'idea di accendere il forno sembra una follia, allora la soluzione della focaccia in padella può essere una soluzione. Oppure in campeggio,nella casa al mare o in tutte quelle situazioni dove non è presente l'elettrodomestico. La focaccia in padella non è solo un ripiego per necessità, è sempre una focaccia ripiena ma cotta con un altro metodo che rende l'esterno molto croccante e l'interno morbidissimo.
Si prepara come tutte le altre focacce che vanno poi cotte nel forno. Nessuna accortezza o accessorio particolare. Basta avere una padella antiaderente con un coperchio dello stesso diametro e 30 minuti, esattamente come tutte le focacce. Infatti la cottura in padella deve essere di soli 15 minuti per parte. Quindi detto questo possiamo cominciare.
Preparazione: Focaccia veloce in padella con ricotta
1. Impastate farina e ricotta
Per prima cosa cominciamo dall'impasto. La focaccia in padella non necessita di tempi di lievitazione ma preparandolo prima, permettiamo all'impasto di essere ancora più elastico. Dunque cominciate a mettere la ricotta, farina e lievito istantaneo in una ciotola e iniziate a lavorare.
2. Completate l'impasto
A questo punto aggiungete l'acqua e continuate a lavorare l'impasto aggiungendo per ultimo l'olio di oliva. Fatto questo lasciate l'impasto riposare e nel frattempo preparate il ripieno.
3. Rosolate le zucchine
Tagliate le zucchine a rondelle e saltate in padella con un filo d'olio e dell'aglio (se gradite). Cuocete fino a quando non saranno dorate. Poi spegnete, togliete l'aglio e fate raffreddare.
4. Componete la focaccia in padella
Ora prendete l'impasto e dividetelo in due, poi aiutandovi con altra farina, stendetelo fino ad ottenere due dischi del diametro di una padella antiaderente di 28 cm. Spennellate di olio la padella e sistemate il primo disco della focaccia . Condite con le zucchine e la mozzarella o il formaggio filante.
5. Sigillate la focaccia
Dopo coprite la focaccia con l'altro disco. Accendete il fuoco a bassa temperatura e ponete la focaccia in padella chiusa dal coperchio. Lasciate cuocere a fiamma bassa.
6. Girate la focaccia in padella
Dopo 15 minuti girate la focaccia aiutandovi con un coperchio o con un piatto. Poi lasciatela cuocere sempre lentamente per altri 15 minuti senza il coperchio.
A questo punto la focaccia in padella è pronta per essere gustata.