Dolce con farina di miglio e fragole

Dolce con farina di miglio e fragole, dal profumo primaverile facile da realizzare partendo direttamente dalla materia prima: il miglio decorticato.  Potrete realizzare questa farina senza glutine facilmente in casa con semplici passaggi. In basso troverete il tutorial su come fare la farina di miglio in casa, come altre tipologie di farine.

Partiamo dalla materia prima: se non trovate la farina di miglio sullo scaffale del supermercato, seguendo dei semplici passi potrete realizzare un’ottima farina fatta in casa, partendo dal cereale intero. Usate il miglio decorticato, che trovate facilmente  al supermercato, e non sarà necessario nessun trattamento iniziale. Possiamo infatti direttamente macinare il miglio con un macina caffè o un robot da cucina potente. In basso troverete alcuni utili suggerimenti su come produrre la farina in casa partendo da cereali, legumi o frutta e verdura secca.

Lavate le fragole e rimuovete il peduncolo verde. Tagliate le fragole in una coppetta. Un suggerimento per la cottura di questo dolce con farina di miglio: infarinate le fragole prima di unirle al composto per evitare che vadano a fondo (come in tutta onestà è successo alla ricetta in foto).

Ovviamente sarà necessario conservare un cucchiaio di farina di miglio o in alternativa utilizzate della farina di riso per mantenere il dolce gluten free.

DOLCE CON FARINA DI MIGLIO E FRAGOLE

Prendete una teglia da 24cm  di diametro, foderate con carta forno oppure ungere con olio e farina. 

Unite al composto le fragole e versate il tutto nella teglia. Infornate a 180° per 40 minuti circa controllando il livello di cottura con uno stuzzicadenti.