Originale dolce con farina di fave senza glutine: ricco di proteine, ferro e fibre. Facilissimo da preparare anche se non possedete la farina ma vi ritrovate in dispensa il legume secco.
Abbiamo premesso che è molto semplice realizzare questo dolce con farina di fave. Pote acquistare la farina già pronta oppure seguire uno dei nostri tutorial su come realizzare la farina di fave di altri legumi o cereali. Le fave dovranno essere prive del tegumento esterno: quelle bianche presenti sugli scaffali di molti supermercati.
Preparazione: Dolce con farina di fave senza glutine
1. Grattugiate la patata dolce
Cominciamo dalla patata dolce. Pulite e grattugiate una patata dolce di medie dimensioni. Il peso netto dovrà essere 200 gr circa. Lavatela bene per la semplice ragione che spesso presenta tracce di terra per via della sua forma meno arrotondata della patata tradizionale.
2. Lavorate gli ingredienti nel mixer
Nel mixer mettiamo la nostra farina di fave; possiamo anche lavorare l'impasto a mano in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero, 3 cucchiaini di zenzero in polvere (oppure grattugiare circa 3-4 cm di radice fresca). Dopodiché aggiungiamo mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di cannella e le due uova. Lavoriamo l'impasto.
3. Aggiungete i liquidi al composto
Aggiungiamo all'impasto l'olio di semi, il succo di un'arancia e la buccia grattugiata. Regolatevi con il succo di arancia per evitare un impasto troppo liquido; inoltre utilizzate arance biologiche con bucce non trattate.
4. Aggiungete le patate grattuggiate
Infine unite le patate grattugiate al composto senza omogenizzare le patate dolci, che devono restare le più grossolane possibili.
5 Versate il composto nella teglia
Foderate una teglia per plumcake con carta forno e versate il composto. Infornate per 50 minuti circa a 180 gr. Ad ogni modo controllate la cottura sempre con uno stuzzicadenti. Al termine lasciate raffreddare per 15 min prima di rimuovere il dolce dalla teglia.