Pasta frolla veloce e gluten free per la crostata con farina di castagne e riso. Ottima per tutti i palati, non solo per chi segue diete senza glutine semplicemente perché questa crostata senza glutine è buonissima.
Realizzare una pasta frolla senza glutine è una cosa abbastanza semplice. La farina bianca può essere sostituita in moltissime ricette con la farina di riso. Infatti la farina di riso non contiene glutine e mantiene invariato il gusto della ricetta. La farina di riso si usa anche per donare maggiore friabilità ad un dolce e allo stesso tempo permette di mettere in equilibrio altri ingredienti.
La crostata con farina di castagne e riso è realizzata con una miscela di farine, tra qui quella di riso, che permette di bilanciare il gusto più dominante della farina di castagne.
Preparazione: crostata con farina di castagne e riso
- Per prima cosa mettete in una terrina miscelate le due farine con un pizzico di sale e ½ bustina di lievito istantaneo.
- Aggiungete il burro a temperatura ambiente, quindi morbido, e sbriciolatelo nelle farine.
- Per far questo strofinate i palmi delle mani con burro e farine per ottenere un composto sabbioso e distribuito.
- Attenzione a non lavorare troppo gli ingredienti per evitare di surriscaldare il burro.
- Infine aggiungete lo zucchero e successivamente le due uova. Impastate fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
- Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per una mezz'ora in frigorifero per riportare la parte grassa ad una consistenza ideale.
- Stendete l'impasto con un mattarello, aiutandovi con due fogli di carta forno, fino ad ottenere un disco delle dimensione della teglia.
- Stendete la marmellata di arance che potete sciogliere con un bicchierino di rum o altro liquore se di vostro gradimento. Altrimenti aggiungete un poco d'acqua per evitare che durante la cottura si secchi troppo.
- Per concludere infornate a 180° per 35 minuti circa, in forno già caldo.
