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Crostata con farina di castagne e riso

Dic 2, 2017 | Crostata, Dolci | 0 commenti

Pasta frolla veloce e gluten free per la crostata con farina di castagne e riso. Ottima per tutti i palati, non solo per chi segue diete senza glutine semplicemente perché questa crostata senza glutine è buonissima.

Crostata con farina di castagne e riso

2 Dic 2017 | Crostata, Dolci | 0 commenti

Realizzare una pasta frolla senza glutine è una cosa abbastanza semplice. La farina bianca può essere sostituita in moltissime ricette con la farina di riso. Infatti la farina di riso non contiene glutine e mantiene invariato il gusto della ricetta. La farina di riso si usa anche per donare maggiore friabilità ad un dolce e allo stesso tempo permette di mettere in equilibrio altri ingredienti.

La crostata con farina di castagne e riso è realizzata con una miscela di farine, tra qui quella di riso, che permette di bilanciare il gusto più dominante della farina di castagne. 

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Preparazione

Crostata con farina di castagne e riso

  • Per prima cosa mettete in una terrina miscelate le due farine con un pizzico di sale e ½ bustina di lievito istantaneo.
  • Aggiungete il burro a temperatura ambiente, quindi morbido, e sbriciolatelo nelle farine.
  • Per far questo strofinate i palmi delle mani con burro e farine per ottenere un composto sabbioso e distribuito.
  • Attenzione a non lavorare troppo gli ingredienti per evitare di surriscaldare il burro.
  • Infine aggiungete lo zucchero e successivamente le due uova. Impastate fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
  • Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per una mezz’ora in frigorifero per riportare la parte grassa ad una consistenza ideale.
  • Stendete l’impasto con un mattarello, aiutandovi con due fogli di carta forno, fino ad ottenere un disco delle dimensione della teglia. 
  • Stendete la marmellata di arance che potete sciogliere con un bicchierino di rum o altro liquore se di vostro gradimento. Altrimenti aggiungete un poco d’acqua per evitare che durante la cottura si secchi troppo.
  • Per concludere infornate a 180° per 35 minuti circa, in forno già caldo.
Farina di castagne e riso

Ingredienti

150 g farina di castagne
150 g farina di riso
130 g zucchero
100 g burro
2 uova
½ bustina di lievito istantaneo

Marmellata di arance

Cottura: forno 180° per 35 minuti

Crostata con farina di castagne e riso senza glutine
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Crostata con farina di castagne e riso
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