Associamo questo meraviglioso frutto che è il cocco, principalmente all'estate, spiaggia, ombrellone, olio solare. Difficile associarlo ad altro se non a qualche torta o pasticcino. Con questa ricetta di pane con farina di cocco potrete cambiare idea, immaginandolo farcito con speck e formaggio, magari anche in spiaggia sotto l'ombrellone con amici. Provatelo!
Dobbiamo innanzitutto partire dal fatto che la farina cocco, nei paesi di maggiore produzione, è principalmente utilizzata per ricette salate. Infatti l’abitudine di associare il cocco esclusivamente a ricette di biscotti, dolci o torte è limitante per le possibilità e le caratteristiche di questa farina. A fine pagina troverete diverse ricette salate con farina di cocco per sperimentare e stupire i vostri amici e familiari.
Preparazione: pane con farina di cocco senza glutine
- Per prima cosa accendete il forno a 180°, dovrà essere già caldo quando infornerete il pane con farina di cocco.
- In una ciotola unite farina di cocco, farina di tapioca oppure l'equivalente in peso di fecola di patate, lievito e sale. Mescolate gli ingredienti secchi. In questo caso non è necessario setacciare per la presenza di farina di frutta.
- In un’altra ciotola lavorate le uova fino a quando non risulteranno schiumose. Poi aggiungete l’olio e il miele. Subito dopo, un po’ per volta, aggiungete gli ingredienti secchi precedentemente mescolati, facendo attenzione a non formare grumi.
- A questo punto bisognerà foderate il tegame con carta forno. Versate il composto e distribuite uniformemente. Nel caso battete la teglia per livellare il composto. Potete spennellare con olio evo la superficie del pane.
- Concludendo, cuocere 30 minuti a 180°. Estrarre il pane dalla teglia e lasciarlo raffreddare.
Potete delicatamente tagliare questo originale pane in cassetta, per realizzare tartine o altri sfiziosi antipasti a vostra fantasia. Noi abbiamo accostato il pane senza glutine con farina di cocco con speck e formaggio stagionato.
