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Crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi

Giu 16, 2020 | Crespelle - Crepes salate, Primi | 0 commenti

Un primo piatto originale e molto gustoso. Le crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi, sono semplicemente una ricetta sfiziosa per mille occasioni diverse e semplici da realizzare.

 

Crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi

16 Giu 2020 | Crespelle - Crepes salate, Primi | 0 commenti

Se amate il gusto intenso della farina di grano saraceno questa ricetta è per voi. Infatti le crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi sono l’occasione per assaporare questo pseudo cereale dal retrogusto di campo. In più le crepes di grano saraceno sono ance senza glutine, quindi adatte anche a chi per ragioni alimentari non può assumere il glutine. 

Una particolarità delle crespelle di grano saraceno, è quella di essere robuste e corpose per molti tipi di ripieno. Oltre a questo possono essere preparate anche in anticipo, sistemate nella teglia ma cotte solo al momento opportuno, così da portare in tavola un piatto appena sfornato.

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Preparazione

Crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi

La preparazione delle crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi si divide in due step differenti. Il primo dedicato alla preparazione delle crepes con farina di grano saraceno (pastella e cottura), mentre il secondo per la preparazione del ripieno.
Cominciate quindi preparando prima la pastella per le crepes di saraceno e subito dopo occupatevi del ripieno.

preparare le crepes di grano saraceno

  • In una ciotola mettete per prima cosa la farina di grano saraceno, poi un pizzico di sale e aggiungete le uova. Iniziate così a incorporare gli ingredienti e lentamente aggiungete il latte. Fate attenzione a non formare grumi.
  • Una volta realizzato l’impasto per le crepes con farina di grano saraceno, lasciatelo riposare.
  • Trascorso il tempo, nel quale potete preparare il condimento, prendete una padella antiaderente per crepes, ungetela leggermente di olio o burro e mette sul fuoco.
  • Appena calda versate due mestoli di pastella di grano saraceno e formate le classiche crepes o crespelle. Regolatevi con i quantitativi in base al vostro mestolo e padella.

Preparare il ripieno e farcire le crepes di grano saraceno

  • Pulite i funghi champignon e tagliateli a fettine.
  • Saltateli in una padella antiaderente, molto calda e cosa ancora più importante senza aggiungere olio. Cominceranno a frigolare e perdere la parte liquida. Quando saranno poi asciutti aggiungete l’olio evo e lasciate insaporire per un minuto e spegnete.
  • Aggiungete ai funghi del prezzemolo e del pepe, poi lasciate raffreddare.
  • Subito dopo essersi raffreddati, aggiungete la ricotta ai funghi.
  • Poi mettete al centro della crespella il condimento e ripiegate su due lati poi formate il classico fagottino, ripiegando i lati su se stessi.
  • Ungete un teglia da forno con del burro, disponete quindi le crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi. Poi mettete dei piccoli pezzetti di burro sulla superficie di ogni crespella e aggiungete del formaggio grattugiato.
  • Per concludere infornate a 240° per 15 minuti. Servite le crespelle di grano saraceno quando ancora calde.
Crepes di grano saraceno con ricotta e funghi
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Impasto biscotti di farro
Crespelle di grano saraceno senza glutine
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Crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi
Crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi

Ingredienti

Crespelle di grano saraceno

130 g farina di grano saraceno
2 uova medie
1 cucchiaio di olio evo
250 ml latte

RIPIENO 

100 g ricotta fresca
200 g funghi trifolati
formaggio stagionato
25 g di burro

 

Crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi
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Crespelle di grano saraceno con ricotta e funghi
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