Crocchette patate e farina di grano saraceno

Crocchette patate e farina di grano saraceno, croccanti all’esterno e morbide all’interno che rimangono sode anche da fredde. Troppo buone da creare dipendenza, una tira l’altra.

Ormai le crocchette sono l’antipasto più richiesto nelle trattorie e pub. In genere sono surgelate e fritte con grandi friggitrici. Eppure fare le crocchette in casa è semplice e per di più economico. Posso essere fritte in una semplice padella con poco olio e soprattutto pulito. Quindi perché non provare, in più questa ricetta ha un ingrediente molto originale che dona struttura e rassoda l’impasto durante la cottura. Infatti le crocchette patate e farina di grano saraceno sfruttano questa farina molto aromatica e robusta come sapore. Le crocchette con farina di grano saraceno sono senza glutine e possono essere preparate per tempo. In più non hanno il problema di afflosciarsi dopo qualche minuto. Anzi rimangono belle sode anche dopo molto tempo.

Le crocchette patate e farina di grano saraceno possono veramente accontentare tutti, grandi e piccini. Quindi fatene assai per non deludere nessuno. 

 Crocchette patate e farina di grano saraceno

• Per prima cosa mettete a bollire le patate. Appena cotte raffreddatele sotto l’acqua fredda e pelatele ancora calde, infine schiacciatele con lo schiacciapatate.
• Aggiungete la farina di grano saraceno alla purea ancora calda e mischiate con un cucchiaio di legno o una forchetta. Aggiungete anche i formaggi, il prezzemolo poi pepe e sale.
• Per ultimo aggiungete l’uovo, quando ormai le patate saranno più fredde. Impastate e lasciate riposare per 20 minuti in frigo.
• Se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete qualche cucchiaio di pane grattugiato. Non abbiate timore la farina di grano saraceno con il calore tende a rassodare.
• Per concludere formate le classiche crocchette e passatele nel pane grattugiato, poi friggete le crocchette di patate e grano saraceno in un padella con olio per frittura.

Appena cominceranno a dorate scolate su carta assorbente e servite calde.